甜點裡面一點一點黑黑的？全世界第二昂貴的香料－香草莢

香草莢被視為全世界第二昂貴的香料，第一名是番紅花

香草莢常常用在製作甜點身上，裡面的香草籽可以用來做成香草卡士達，圖片中一根一根的就是香草莢，是從香草蘭花經過授粉結出的果實，等待它發酵與乾燥後，才會散發出香味、呈現出這樣黑色光澤的樣子，這段時間需要經過半年以上的工序，花費不少時間與人力培養。通常越長代表發育好，售價也會比較高，一般通路或原料商一根就要大約100元-120元左右，價值不斐，通常產香草的國家是馬達加斯加、印尼、墨西哥等，不同產地的品種，香氣、濃度也會有點不太一樣。

我們的香草跟芋頭泡芙、蛋糕捲內餡，還有布丁都有使用到馬達加斯加產區的香草莢，是全世界產量最大的產區，供應全球超過一半的用量，馬達加斯加產出的香草莢有一種焦糖跟類似奶油的香氣，是普遍流行的品種，香草莢的精華不只是裡面一點一點的香草籽，整跟香草莢也都佈滿濃濃的香氣，所以在烘焙時我們也會整根一同加入使用，味道會更濃郁，最後再將殼取出。

我們將香草莢的中心劃一條線，裡面就是滿滿珍貴的香草籽了，非常細小，用小刀把香草籽刮出，一條裡面就這麼一點點，香氣天然濃郁，製作成卡士達醬和布丁後就會看到一粒粒黑色的香草籽了拉～

以前的我不知道這個小小的東西居然要價不菲，現在看到佈滿香草籽的甜點又更認識一點了！每次看到自己不熟悉的事物把它搞懂之後都覺得收穫滿滿，你們有什麼問題想要舉手發問的嗎？歡迎跟小編說唷～