保久乳喝了好嗎?會不會不新鮮?不要再誤會它了!

許多人看到保久乳心中會產生某種疑問:保久乳可以放這麼久是因為加了什麼化學劑嗎?通常我們對鮮奶的印象就是效期不長,趕快喝完比較新鮮,那保久乳是什麼做成的呢?

其實保久乳和鮮奶一樣都是100%的生乳,而且沒有添加防腐劑,只不過保久乳是經過超高溫殺菌,把生乳中的細菌殺光,再經過無菌包裝製成的,基本上已經沒有任何的微生物,所以才可以不用防腐劑、也不需要冷藏;而鮮乳則是將生乳經過經加溫殺菌,消滅掉大部分的微生物,並不是完全無菌的狀態,所以才需要盡快食用,也一定要冷藏。

小科普✎
生乳:從健康乳牛、乳羊擠出,經過冷卻、未經其他處理的乳汁
從乳牛擠出來的乳汁含有許多細菌,所以我們喝的鮮奶都是經過加溫殺菌過後的。

 

鮮奶跟保久乳營養成分有差嗎?

一般我們知道當溫度越高、加熱時間越長維生素會越容易遭到破獲,所以鮮奶的營養成分會比保久乳來的高一些,不過兩者差異是不大,從《食品營養成分資料庫》就可以看到兩者的熱量、蛋白質、鈣質等數值其實是差不多的,只是加工滅菌的方式不同。

購買時要注意!

依據《鮮乳與保久乳品名及標示原則》只有「鮮乳」及「保久乳」是以100%生乳為原料製成的,「調味乳」或「乳飲品」則是以 50% 以上的生乳、鮮乳或保久乳做成的原料,再添加調味料加工製成,原料並不是100%的生乳,所以大家在購買的時候要特別注意品名標示喔!

有時候出門不方便攜帶鮮奶,帶一瓶保久乳出門也是一個便利的選擇呢!
 

參考資料
衛生福利部 食品營養成分資料庫

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