排隊也要吃的「生吐司」其實不是生的！怎麼這麼紅？

生吐司不是真的「生」的

生吐司最早期源2013年位於日本大阪名店「乃が美」，而「生」這個字其實是取自於「生巧克力」的概念，是比喻讓人一入口就融化的意思，並不是沒烤熟的吐司哦！一般麵包店吃到的吐司，吐司邊會比較硬，而生吐司最一開始的靈感就是希望可以讓年長的長輩都很容易入口、吞嚥，所以對比一般吐司，生吐司格外的蓬鬆柔軟，連吐司邊都很好吃，不僅容易吞嚥而且也不乾澀。

柔軟滑順的口感怎麼做到的？

創始的「乃が美」官網表示，他們使用的原料有麵粉、糖、奶油、蜂蜜、鹽等食材所做成，部分的生吐司還會加上牛奶，要做出柔軟口感的生吐司通常液態比例會比較高，也因為要增添比例較多的鮮奶油製造滑順的口感，熱量相對也會比一般吐司再高一些，而且生吐司的吐司邊的比例會再少一點，口感也非常軟。

雖然「乃が美」官網沒有說明是不是使用湯種麵團製作，但是要創造出柔軟的吐司有些店家會使用「湯種」麵團達到軟綿的口感，而湯種的作法就是把水跟麵粉混合然後加熱，讓麵粉在高溫中慢慢變稠有黏性，這時候的麵團也會變得柔軟、有濕度、綿綿的有彈性。

生吐司講求鬆軟、Q彈，選擇良好的食材原料之外是主要條件之外，還需要控制好烘焙的溫度，讓吐司烘烤過後還是保持鬆軟溼潤，所以生吐司的價格成本上也會比較高一些，看來不能小看這條從日本紅到台灣的吐司啊！

總之，生吐司不是生的，也沒有烤不熟的問題唷 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)