乳酪的營養價值
乳酪裡含有量多且質精的營養素像是酪蛋白、鈣、維生素A與維生素B群，是適合各個年齡層享用的食品。
我們來嘗試解構乳酪裡的營養成分：
1. 蛋白質
含有大量的酪蛋白和各種胺基酸，包含人體無法自行合成，必須靠食物攝取的必需氨基酸。
2. 脂肪
起司種含有許多天然的脂肪，熱量確實存在。但以體重管理的角度來看，重點在於均衡飲食控制，不是可不可以吃。事實上，也有人利用乳酪低GI容易維持飽足感的特性來減重，適量攝取，反而是補充營養的好幫手喔！
3. 碳水化合物
乳醣是牛奶裡主要的碳水化合物，在凝固的過程中會隨著乳清與凝乳分離，而且在熟成的過程中會被分解掉，因此在熟成的乳酪裡乳醣的含量非常少，就連喝牛奶會造成肚子不舒服的乳糖不耐症患者，也能安心食用。
4. 礦物質
富含鈣，能形成及維持骨骼強壯、幫助心臟、肌肉及神經系統正常運作、穩定細胞膜電位，預防焦躁不安及失眠。
富含鉀，促進鈉排出。
5. 維生素
維生素A，是視網膜內感光色素的組成部分。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素，也是骨髓細胞分化時的調節因素，包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節。因此維生素A缺乏亦會影響造血功能，而導致貧血、免疫力降低等問題。
維生素B2、B12，是重要的輔酶，促進醣類、脂肪及蛋白質的代謝。
根據調查顯示，國人平均每一天只攝取到600毫克的量(還不是吸收量)，遠不及每人每日所需的鈣攝取量1,000 至1,500 毫克。
也許你會想，我每天都有喝牛奶呀！
但如果你知道牛奶1毫升約含1毫克的鈣，就能了解一般人日常飲食很難只靠牛奶補充鈣質。
於是，乳酪就成了輕鬆攝取牛奶營養的絕佳食品。
再者，對於乳醣耐受性普遍較差的亞洲人，乳酪的乳糖含量相對於牛奶和優格來的低許多，平均不到1%，剛好可以在限制乳糖攝取的狀況下輕鬆補充到牛奶裡的營養成分。是「顧骨本」的好幫手。
然而需要留意的是，不同種類的起司其營養組成也不同，在購買前還是要注意有沒有完整的營養標示喔！
品好全系列商品都有清楚且完整的營養標示，並透明所有原料，幫助您聰明選擇安心的美味。
許多研究都證實，除了均衡飲食，良好情緒與適度運動也是保持健康的不二法門。
品好相信，品味好的食物並分享出去，能帶來踏實的幸福感。
對食物了解的越多，越能幫助我們有效管理健康。
※品好全系列營養標示：goo.gl/x9y6zm
※糖尿病患者可以吃乳酪蛋糕嗎?請參考〈乳酪蛋糕是高升糖還是低升糖呢？〉
※乳酪裡有沒有反式脂肪？請參考〈乳製品皆含有反式脂肪〉
參考資料
1. 董事基金會─食品營養特區
2. 中研營養資訊網
3. ETNEWS健康雲
5. 中央健康保險局電子報