《品好冷知識》 哪一款蛋糕在德國受法律保護? 沒有符合製作條件不能賣！
原來世界上有一道甜點是受法律保護的，沒有按照一定的規定製作的話很可能是會挨告的，沒想到做個甜點居然還有這麼嚴謹的規範，而且這款甜點你一定知道，甚至還有吃過，答案就是廣為人知的『黑森林蛋糕』。
不過在台灣吃的黑森林蛋糕，可能不是德國最傳統的味道，黑森林蛋糕主要成分是櫻桃酒、巧克力蛋糕、黑櫻桃、鮮奶油和巧克力碎屑，層層間會塗上厚厚的鮮奶油，鋪上櫻桃夾餡，最後放上櫻桃和鮮奶油裝飾。現在我們大多在市面上看到的大多是放上紅櫻桃，櫻桃酒味也不太明顯，比較像是加入櫻桃的巧克力蛋糕
正統的德國黑森林蛋糕，規範有哪些呢？
黑森林蛋糕在德國已經有超過50年以上的歷史了，是一個德國的代表性甜點，在2003年德國政府甚至還為它建立法規〈國家糕點管理法〉，販售時想要取名為『黑森林蛋糕』就必須滿足以下條件：
- 黑森林蛋糕中的的櫻桃酒含量，必須能夠明顯品嚐出酒味
- 蛋糕內餡需有鮮奶油與櫻桃，而且每公斤的鮮奶油必須至少有50ml以上的櫻桃酒，酒精濃度需達40~50％
- 蛋糕體必須是巧克力戚風蛋糕，至少含3％的可可，而且蛋糕底層要使用酥脆的薄派皮
- 蛋糕外層要使用鮮奶油包裹，並且用巧克力碎屑裝飾點綴
如果沒有達到以上的製作方式，你在德國就不能稱之為黑森林蛋糕喔！而且看了一上的條件發現這款根本是酒精超濃郁的一款酒精蛋糕耶！除了蛋糕本身需要明顯品嚐出酒味之外，包括內餡的鮮奶油也有限定要加入一定ml數、酒精濃度的櫻桃酒，其實是蠻嚴格的呢！這樣看下來在台灣普遍很少吃到正宗的德國黑森林蛋糕，開始懷疑自己真的有吃過黑森林蛋糕嗎😂
在甜點製作上設定法規是一個很特別的做法，可以保留蛋糕的特點永不失傳，不過卻也限制了這款蛋糕的樣子，有好有壞，你在台灣有吃過正宗的黑森林蛋糕嗎？歡迎分享給我唷！
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