你知道嗎?冬天的牛奶更好喝!加熱時表面的一層皮是什麼?
有一次跟乳製品廠商聊天,意外得到一個小知識,原來冬天的牛奶營養價值比較高,而且喝起來更好喝! 原因是因為台灣所飼養的牛是荷蘭種乳牛,適合生長在低溫、乾燥的氣候,不過身在亞熱帶的台灣夏天天氣非常炎熱潮濕,牛牛其實很難適應,在炎熱的夏天吃不太下、胃口不好,所以營養攝取的狀況就比較差,影響到牛奶的品質,所以每到夏天乳量也會減少,不過我們總是喜歡在夏天飲用冰涼的牛奶,常常會造成供不應求的狀況,價格就會比冬天買時來得高。
從以下這張圖我們可以看到,每到冬天,牛乳的脂質與蛋白質都比較高,牛乳生產的品質也更好,因為這時候牛牛的食慾大增,營養狀況良好,其實這部分跟我們人很像呢!夏天時天氣熱,食慾差,在冬天總是敞開心胸大吃😂
所以冬天其實更適合喝牛奶呀~又營養、又好喝,價格還比較便宜呢!

牛奶加熱,表面形成一層奶皮,那是什麼? 千萬不要丟!
冬天快到了,想把冰涼的牛奶加熱,但是每次加熱上面都形成一層皮,要撈起來嗎? 其實大家可以放心,這層奶皮主要的成分就是蛋白質跟脂質,營養價值很高,千萬不要丟掉,如果真的不喜歡的話,可以試試看一邊攪拌、一邊加熱,可以避免奶皮的形成喔!