你知道嗎？冬天的牛奶更好喝！加熱時表面的一層皮是什麼？

有一次跟乳製品廠商聊天，意外得到一個小知識，原來冬天的牛奶營養價值比較高，而且喝起來更好喝！ 原因是因為台灣所飼養的牛是荷蘭種乳牛，適合生長在低溫、乾燥的氣候，不過身在亞熱帶的台灣夏天天氣非常炎熱潮濕，牛牛其實很難適應，在炎熱的夏天吃不太下、胃口不好，所以營養攝取的狀況就比較差，影響到牛奶的品質，所以每到夏天乳量也會減少，不過我們總是喜歡在夏天飲用冰涼的牛奶，常常會造成供不應求的狀況，價格就會比冬天買時來得高。

從以下這張圖我們可以看到，每到冬天，牛乳的脂質與蛋白質都比較高，牛乳生產的品質也更好，因為這時候牛牛的食慾大增，營養狀況良好，其實這部分跟我們人很像呢！夏天時天氣熱，食慾差，在冬天總是敞開心胸大吃😂
所以冬天其實更適合喝牛奶呀～又營養、又好喝，價格還比較便宜呢！

牛奶加熱，表面形成一層奶皮，那是什麼？ 千萬不要丟！

冬天快到了，想把冰涼的牛奶加熱，但是每次加熱上面都形成一層皮，要撈起來嗎？ 其實大家可以放心，這層奶皮主要的成分就是蛋白質跟脂質，營養價值很高，千萬不要丟掉，如果真的不喜歡的話，可以試試看一邊攪拌、一邊加熱，可以避免奶皮的形成喔！