放了一年卻還沒發霉的月餅 難道木乃伊級食品?
中秋節快到了,在搜集資料的時候突然看到一篇老新聞,有人將月餅放了10年外觀完好如初都沒發霉,還微波加熱來吃!讓我想到我曾經也看過一次不會發霉的月餅
小編之前跟食品加工廠老闆聊天過,也看過存放了一年的月餅,被當成樣本展示,外觀果真油亮油亮也沒有發霉,看起來跟剛烤好的月餅沒什麼差別,當時我的粗淺想法就是裡頭加防腐劑之類的,結果老闆居然說這些月餅都沒有加防腐劑,讓我覺得非常神奇
食品加工廠老闆說主要在於『包裝過程』不受污染,如果是在包裝完整裡面沒有氧氣的狀態下,在包裝內放脫氧劑,即使食物中不放防腐劑也能大大延長保存期限,讓月餅不發霉,而且月餅又屬於高油高糖的食品,本身沒有什麼黴菌喜愛的水分,也會有抑菌的效果
沒有發霉還可以吃嗎?
如果你的月餅已經超過廠商建議的保存期限建議還是不要吃的好,就算沒發霉還是會有滋生厭氧菌的可能,而且放了一年的月餅要吃下去,還真要有一些梁靜茹的勇氣😂
會發霉的食物就是沒有添加防腐劑嗎?
其實沒有添加防腐劑不代表食物沒有做「防腐處理」,還是可以透過醃漬、高溫殺菌、真空包裝、天然防腐劑等等來取代化學合成的防腐劑,達到抑菌的效果,不然如果沒有消滅或是抑制微生物生長,食物一定會迅速的腐敗的。