放了一年卻還沒發霉的月餅 難道木乃伊級食品？

中秋節快到了，在搜集資料的時候突然看到一篇老新聞，有人將月餅放了10年外觀完好如初都沒發霉，還微波加熱來吃！讓我想到我曾經也看過一次不會發霉的月餅

小編之前跟食品加工廠老闆聊天過，也看過存放了一年的月餅，被當成樣本展示，外觀果真油亮油亮也沒有發霉，看起來跟剛烤好的月餅沒什麼差別，當時我的粗淺想法就是裡頭加防腐劑之類的，結果老闆居然說這些月餅都沒有加防腐劑，讓我覺得非常神奇

食品加工廠老闆說主要在於『包裝過程』不受污染，如果是在包裝完整裡面沒有氧氣的狀態下，在包裝內放脫氧劑，即使食物中不放防腐劑也能大大延長保存期限，讓月餅不發霉，而且月餅又屬於高油高糖的食品，本身沒有什麼黴菌喜愛的水分，也會有抑菌的效果

沒有發霉還可以吃嗎？

如果你的月餅已經超過廠商建議的保存期限建議還是不要吃的好，就算沒發霉還是會有滋生厭氧菌的可能，而且放了一年的月餅要吃下去，還真要有一些梁靜茹的勇氣😂

會發霉的食物就是沒有添加防腐劑嗎？

其實沒有添加防腐劑不代表食物沒有做「防腐處理」，還是可以透過醃漬、高溫殺菌、真空包裝、天然防腐劑等等來取代化學合成的防腐劑，達到抑菌的效果，不然如果沒有消滅或是抑制微生物生長，食物一定會迅速的腐敗的。