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乳酪蛋糕是高升糖還是低升糖呢?

乳酪蛋糕屬於高GI值食物嗎? 什麼是GI值?   升糖指數簡稱GI (Glycemic Index), 用於衡量醣類對血糖量上升速度快慢, 最早由多倫多大學的大衛·詹金斯教授(David J. Jenkins)等人於1981年提出, 他們比較碳水化合物食用後兩小時內血糖的增加值並將食物依升糖指數分類, 為的是發展適合糖尿⋯

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認識乳糖不耐症

你有聽過「乳糖不耐症」嗎? 是不是常常聽到身旁的朋友患有乳糖不耐症, 只知道說他們喝鮮奶製品就可能會拉肚子, 卻還是不清楚乳糖不耐症到底是怎樣的症狀呢?   「乳糖不耐症」發生的原因是人體內的「乳糖酶基因」有缺陷, 無法製造足夠的「乳糖酶」以分解攝入的乳糖, 而這種基因缺陷的毛病尤其好發於亞洲及非洲人, 研究顯示有高達80%⋯

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乳製品皆含有反式脂肪

你知道我們所吃的乳製品包含牛奶皆含有反式脂肪嗎? 其實我們所吃的乳製品皆含有天然的反式脂肪,    其原因在於牛隻在消化牧草的時候, 因要破壞植物的細胞壁, 往往來不及將所有脂肪轉化成飽和脂肪酸就被儲存, 而未被轉化完成的不飽和脂肪就形成天然的反式脂肪。        ⋯

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不天然的反式脂肪

近年來在新聞媒體、廣告經常見到有關「反式脂肪」的警語, 那到底反式脂肪是什麼? 又會對人體造成甚麼傷害呢?   反式脂肪的形成有天然及人工, 前者存在牛羊等反芻動物中, 後者來自氫化植物油。   人類為了避免食用過多會危害健康的飽和脂肪(多存在於動物油), 又要克服不飽和脂肪(多存在於植物油)不耐高溫、常⋯

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