淺焙、中焙、深焙的差別？選一杯適合自己的咖啡

想嘗試喝咖啡又不知道自己適合哪一種，會怕苦要怎麼選？
一般來說可以分成1.焙度2.風味3.咖啡因，這幾種方向幫助大家選擇跟了解

焙度

以下烘焙時間的長短，不同焙度的咖啡風味會更明顯不同。

淺焙

淺焙的咖啡烘焙時間通常較短，顏色較淺，可以保留較多咖啡果實本身的酸味，風味帶有果酸清香，淺焙階段的咖啡最容易品嚐出咖啡豆原始的味道，如果怕苦，且喜歡帶有水果般酸感，可以選擇淺焙的咖啡。

中焙

如果不喜歡淺焙的酸、深焙的苦，可以試著嘗試介於這之間的中焙咖啡，顏色比淺焙咖啡再深褐色一些，酸度較淺焙低一些，風味平衡，介於中間值，擁有烘焙的香氣及果酸香，蠻適合剛開始嘗試喝咖啡的朋友。

深焙

烘焙時間久，咖啡豆子本身的味道幾乎消失，大多都是烘焙過後產生的風味，顏色呈現深褐色，通常苦味明顯，口感醇厚，餘韻綿長。

以上是大致說明不同焙度通常會有的風味，其實一杯咖啡的風味背後影響的原因有很多，無論是咖啡的豆子本身、烘焙的方式、烘焙時間長短以及咖啡師想賦予咖啡的樣子，都有可能影響咖啡最終的風味呈現。

焙度的深淺跟咖啡因有關係嗎？

詢問咖啡證照的同事和科學研究指出，與烘焙程度無太大關係，原因在於烘焙過程通常不會高於咖啡因熔點的溫度，因此多數的咖啡因會被保留下來，差別在於烘焙過程所造成咖啡豆的失重率，若是以秤重方式量測咖啡用量，間接會影響沖煮咖啡所使用的「克重」，以及「萃取」咖啡的方式，這反而是影響咖啡因含量多寡重要的因素

＊失重率就是物質經由乾燥後所損失的質量除以乾燥前的質量。