全脂鮮乳、低脂鮮乳怎麼選?營養價值有差嗎?

在鮮乳經過加工時,將生乳用離心的方式將牛奶的脂肪分離,先變成脫脂牛奶,然後再將脂肪依比例填回脫脂牛奶中混合均勻,所以有了全脂、低脂、脫脂鮮乳。

全脂鮮乳跟低脂鮮乳營養價值有差嗎?

答案是:差不多的!我們主要喝牛奶的重點是希望補充蛋白質、鈣質,而根據食品營養成分資料庫顯示,每100公克的全脂鮮乳與低脂鮮乳,含蛋白質都一樣是3.1公克;全脂鮮乳鈣質含量是104毫克,低脂鮮乳的鈣質含量則是98毫克,兩者數值差異其實並不大,所以無論是喝哪一種都能獲得不錯的營養價值呢!

乳脂肪含量:

全脂鮮乳:3.0-3.8%

低脂鮮乳:0.5-1.5%

顧名思義全脂鮮乳的脂肪比低脂鮮乳來的高,乳脂肪越高牛奶的味道就越濃醇香,不過脂肪高並不代表會容易胖,目前也沒有研究顯示喝全脂鮮乳會導致肥胖問題,人的一天不只有攝取鮮乳,會導致肥胖原因有很多,與長期的飲食習慣、作習都有關係

左邊全脂,右邊低脂(A廠牌)
左邊全脂,右邊低脂(B廠牌)

去超市看了一下分別A、B廠牌的全脂與低脂鮮乳的比較,也可以看到兩者比較後發現熱量相差大約100大卡以內,而且蛋白質與鈣一樣含量是一樣的,但如果你是因為身體需求,或是想特別控制熱量就可以選擇低脂鮮乳,一般的話可以選擇濃醇香又美味的全脂鮮乳唷~根據衛福部國民健康署的飲食參考建議為每日一杯約240毫升的牛奶,也不要因為牛奶健康就過量攝取哦!

 

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https://pincheesecake.cc/乳糖不耐症/b913

 

參考資料
食品營養成分資料庫
衛福部健康飲食標準

【營養迷思】喝全脂牛奶可以減肥?實情應該是這樣才對!

 

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