保久乳喝了好嗎？會不會不新鮮？不要再誤會它了！

許多人看到保久乳心中會產生某種疑問：保久乳可以放這麼久是因為加了什麼化學劑嗎？通常我們對鮮奶的印象就是效期不長，趕快喝完比較新鮮，那保久乳是什麼做成的呢？

其實保久乳和鮮奶一樣都是100%的生乳，而且沒有添加防腐劑，只不過保久乳是經過超高溫殺菌，把生乳中的細菌殺光，再經過無菌包裝製成的，基本上已經沒有任何的微生物，所以才可以不用防腐劑、也不需要冷藏；而鮮乳則是將生乳經過經加溫殺菌，消滅掉大部分的微生物，並不是完全無菌的狀態，所以才需要盡快食用，也一定要冷藏。

小科普✎
生乳：從健康乳牛、乳羊擠出，經過冷卻、未經其他處理的乳汁
從乳牛擠出來的乳汁含有許多細菌，所以我們喝的鮮奶都是經過加溫殺菌過後的。

鮮奶跟保久乳營養成分有差嗎？

一般我們知道當溫度越高、加熱時間越長維生素會越容易遭到破獲，所以鮮奶的營養成分會比保久乳來的高一些，不過兩者差異是不大，從《食品營養成分資料庫》就可以看到兩者的熱量、蛋白質、鈣質等數值其實是差不多的，只是加工滅菌的方式不同。

購買時要注意！

依據《鮮乳與保久乳品名及標示原則》只有「鮮乳」及「保久乳」是以100%生乳為原料製成的，「調味乳」或「乳飲品」則是以 50% 以上的生乳、鮮乳或保久乳做成的原料，再添加調味料加工製成，原料並不是100％的生乳，所以大家在購買的時候要特別注意品名標示喔!

有時候出門不方便攜帶鮮奶，帶一瓶保久乳出門也是一個便利的選擇呢！
 

參考資料
衛生福利部 食品營養成分資料庫