【人物特寫】甜點師傅James：對所愛事物付出心力，最後都將變成養分

熱愛一件事情會是什麼樣子？

品好乳酪的甜點師傅–James，負責甜點研發以及配方研究，同時也是品好的共同創辦人，大家吃到的甜點都來自師傅一次又一次的測試與研發的成果，不過其實師傅並不是專科出身，也沒有受過專業的訓練，靠的全是對餐飲的熱愛以及後天努力得來的成果。

起初不斷的去參加研習會精進自己，下班就專研烘培、食譜書研究配方，涉略的書籍從國內到國外，從不設限自己，平常花很多時間待在工作室研發甜點，一次又一次的嘗試和練習，直到做出自己滿意的成品為止，面對高溫的環境也早就習以為常了。

最原本的初衷是什麼？

答：想賣讓客人吃得安心又美味的甜點，將原物料公開透明，很忠實得去敘述我們所使用的產品是什麼，不只是初衷也是做甜點的堅持。

我們可以看到品好乳酪的官網都清楚的標示甜點的內容物

例如：是使用哪一間的麵粉、雞蛋、糖、牛奶等等所需要用到的內容物

全都清楚標示來自哪個牌子跟廠商。

原本的初衷就是這麼簡單，但是卻不是每個人都做得到。

市面上這麼多乳酪的牌子，為什麼選擇日本乳酪作為產品主成份？

答：做吃的一段時間了，對吃也會比較講究，試過很多牌子的乳酪，最終選擇日本乳酪是因為喜歡它的化口性、濃郁度、品質保證，還有一點則是台灣市面上並沒有專門賣日本乳酪的店家，因為單價偏高，也許其他店會少量出單項產品，但是我們算是專賣店，想跟市場做出區隔，將所有品項都是針對以日本乳酪下去做開發。

身為一位甜點主廚，最注重員工什麼地方？

答：態度、禮節。

我認為技術則是其次，技術可以靠後天努力學習，勤能補拙，只要願意學習，我很願意給予他們機會成長，但是一個人的學習態度不好、沒有禮貌，技術再好也沒有人會信服的。

師傅James對於自己愛的事物就會很堅持、很願意付出時間跟精力，

相信到最後都會變成自己變強的養分。

總是能在研發產品過程中找出新樂趣的James

未來希望可以能把自家原有的產品研發到極致，玩出更多新花樣

在過程中不斷的挑戰、突破自己！

​