知識，是用來奉獻，不是掠奪
蘋果新聞網 你們看到了嗎？不知道你們的美食評審有沒有比無添加協會的評審來得專業呢？
兩年前，當你們的評審拿著我們的蛋糕，在直播現場拿著我們的小山園抹茶乳酪蛋糕自以為是地教民眾說，這麼鮮豔的綠色，一定添加很多人工色素時，你知道我們的眼淚都快掉下來了嗎？
不甘心，是因為我們引以為傲的價值，就這樣被抹黑了，但是也只能默默往肚子裡吞，然後安慰自己，『節目嘛，譁眾取寵比起講起長篇大論收視率好得多了』，然後繼續努力。
打從品好乳酪誕生的那一刻起，就沒打算使用市售半成品，正因為我們相信採用好的原料，不用額外添加，就能有好的風味，不是嗎？
人如其名，『品。好乳酪蛋糕』也正代表了我們想表達的事情。
反正我們就是很囉唆，但也很認真的。
聽到客人反應抹茶沒想像中苦澀，沒想像中好吃時，我們就會開始解釋各種不同系列的抹茶，所呈現的風味是有所不同的。
聽到客人反應布丁有苦味時，我們就會開始解釋焦糖之所以為焦糖，正是因為熬煮的程度不同，可以帶來不同的風味，其中包含苦味。
聽到有人說我們的乳酪蛋糕沒有乳酪蛋糕應有的酸味時，我們就又會開始解釋乳酪蛋糕的製作配方，不見得都會加檸檬，所以不是每種乳酪蛋糕都帶有那麼強烈的酸味。
...... 諸如此類的問題，不勝枚舉。
但是我們秉持著 「知識，是用來奉獻的，不是掠奪」的精神，持續做著我們喜歡做的事情。
不輕鬆，但是我們有耐心。
最後，這座無添加美食獎獎座三公斤，後面乘載的重量，卻也是難以想像的沈重，不過，只要能夠看到周遭的人可以因為自己而展開笑顏，一切都很值得，也讓一切都變得有意義了。
不只是吃，而是品。好乳酪蛋糕