醫生說的升糖指數是什麼？
乳酪蛋糕屬於高GI值食物嗎？什麼是GI值？
升糖指數簡稱GI (Glycemic Index)，用於衡量醣類對血糖量上升速度快慢，最早由多倫多大學的大衛·詹金斯教授（David J. Jenkins）等人於1981年提出，他們比較碳水化合物食用後兩小時內血糖的增加值並將食物依升糖指數分類，為的是發展適合糖尿病病人的飲食型態。簡單來說，吃高GI的食物(例如烤馬鈴薯、甜甜圈，GI>70)，會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾；而低GI的食物(例如葡萄柚、牛奶，GI<55)，讓血糖上升的速度較慢，可協助管理好血糖值與血中胰島素值，降低糖尿病風險。
近年國內外風行低GI飲食減重法，就是利用低GI食物容易增加飽足感的特性。GI值會受澱粉類型、酸含量、纖維黏性甚至人的個體差異等因素影響而有些許不同。若想了解常見食物的GI值，可參考衛福部健康久久網站或Harvard Health Publications。
乳酪蛋糕的GI值要怎麼看呢？適合正在減重的我或有糖尿病的人吃嗎？
我們來看乳酪蛋糕的組成：
輕乳酪蛋糕體成分：
乳酪(因在製程中乳糖幾乎已經被分解殆盡，GI值極低)
牛奶、全蛋(碳水化合物含量極少，GI值極低)
低筋麵粉(GI=60，屬中GI值，是輕乳酪蛋糕蓬鬆感來源)
細白砂糖(GI=99，屬高GI值)
低筋麵粉和細白砂糖將提高整體GI
重乳酪蛋糕體成分(以品好經典為例)：
乳酪(因在製程中乳糖幾乎已經被分解殆盡，GI值極低)
牛奶、全蛋(碳水化合物含量極少，GI值極低)
日本上白糖(GI=99，屬高GI值，但僅少量作提味使用)
品好全系列產品屬重乳酪蛋糕，以100%北海道乳酪和台灣在地新鮮牛乳製成，有豐富的營養和鈣質，因此GI值事實上是很低的，可以安心食用。另外日本上白糖具有清爽不帶酸的甜度、使成品保持濕潤的特性，少量添加為要襯托北海道乳酪溫潤清新的高貴質感，更能真實呈現風味。
當然品好也要貼心提醒，健康飲食還是要以均衡適量為原則，搭配良好運動習慣，就能安心享受各式美食。品好堅持親自送驗並誠實公佈我們使用的所有原料，為食安層層把關，為的就是實踐品好對您的初衷與承諾，您的健康，品好在乎。
參考資料：