此柚非彼柚?台日柚子差別比一比
中秋節快到了,不知道大家有沒有開始想念那個酸酸甜甜的柚子~但你知道嗎?日本柚子跟台灣柚子,是完全不同的水果,一起來看看吧!
日本的柚子哪裡不一樣?
日本的「柚子」(YUZU)真的跟台灣的柚子不太一樣!首先,日本柚子的中文名稱叫做「香橙」,它的個頭比較小,皮還有點皺皺的,外觀類似檸檬或黃色的橘子~它的香氣和味道都與柑橘類水果相似,如果要更仔細地描述的話,可以說它是檸檬和萊姆的混合,略帶苦味和花香。
儘管日本柚子長得很像橘子,但它通常不會直接食用,因為它果肉比較少,裡面的種子很多,口感也比較酸,並帶有微微的苦味。然而,正是這種酸味和苦味賦予了柚子獨特的風味,讓它成為了一種非常特別的食材。除了搭配沙拉、魚肉等,或是加入甜品中,用來製做柚子風味的甜點和飲料都非常適合~
日本柚子還可以做成調味料-柚子胡椒
日本柚子以清新的口感和多種用途而聞名。在其中,最為著名的日式調味料之一就是柚子胡椒!它由切碎的柚子皮、青辣椒和鹽混合而成。常用於火鍋、烤雞肉串和日式關東煮。混合了辣椒和柚子皮,不僅具有鹹味和辣味,還有柑橘味道,可以為食物增添酸爽口感,使味覺更平衡。
台灣柚子,酸甜十足!
台灣柚子和日本柚子最大的差異,可說是在甜度上了吧~台灣的柚子帶有濃郁的柚香味,口感酸中帶甘,咬下去時會先帶出微酸味,隨後逐漸展現出豐富的甜度。而日本柚子則是比較接近柑橘的香氣,口感酸中帶點苦。
把柚子買回家放一兩周,吃起來會更香甜!
柚子剛採收下來時,表皮的水分飽滿,這時柚子雖然可以吃,但果肉的水分比較少,吃起來偏硬、甜度也較低。柚子買回家可以先把它放在陰涼通風的地方,至少等1、2個星期,讓柚子表皮的水分慢慢消散、開始變得皺皺的,顏色也會從綠色轉變成黃色,這代表「辭水」程序已經完成。此時,果肉變軟,所有的甜度都集中在其中,這時候再切來吃就會發現,果肉更有風味、甜度也會提高。
柚子放了一兩周會變得更好吃,是因為在這段時間裡,果肉會經歷所謂的「後熟」過程。這是一種自然的化學變化,在這個過程裡,澱粉會轉化為糖,會使果肉變得更為柔軟,口感更加豐富,這就是為什麼,台灣柚子放了一段時間,柚子會變得更加美味可口的原因~
文旦除了果肉香甜還有新花樣!做成啤酒、柚子鹽超應景
在台灣,無論是大家最常見的文旦,還是白柚、紅柚,通通都是酸甜可口的水果~然而,相較於日本柚子,文旦加工產品卻偏少,這可能是因為文旦實在太好吃了,大家更喜歡直接享用它的美味。
不過,近年來農委會的推動,讓我們發掘更多文旦的可能,把它變成各種好吃的食物和調味料。例如,柚子啤酒,將酸甜的文旦和涼爽的啤酒結合在一起,感覺也太棒!
其中最厲害的就是柚子鹽!這可是個中秋烤肉的秘密武器!只需在肉上輕輕塗上柚子鹽,醃1到2小時,再把它們放進烤架上。等待一下,你就能享受超香超美味的柚香烤肉了!肉的原汁原味配上柚子鹽的香氣和微酸微甜的味道,完美組合,香氣四溢非常美味!
日式柚子泡芙-八月限定
看了這麼多關於柚子的介紹,是不是讓你也有點嘴饞了呢?雖然現在還不是文旦的產季,但你可以先來試試我們的日式柚子泡芙!
日式柚子泡芙 $80
一入手就會聞到淡淡的柑橘香氣,內餡是日本柚子汁加上LUXE乳酪製成的日式柚子奶醬,中和掉了柚子淡淡的苦味,保留柚子酸香的口感。內餡還加入了糖漬柚子皮,讓口感更加豐富。如果你喜歡柚子的香氣和微酸的滋味,那麼日式柚子泡芙可能會是你的心頭好!不僅可以消暑,還能讓你的味蕾得到100分的滿足,是夏季必吃的甜點~
2023月光星空 《奔向星球》禮盒
講了這麼多關於柚子的事情,你是不是也想到中秋節快到了?是時候預定一盒美味的中秋禮盒了,讓你輕鬆帶回家,為家人和朋友帶來驚喜!
「美式軟餅乾」&「中式流心酥」
中西結合,一次滿足,美味直擊味蕾,送禮直達心坎!
🍪巧克力軟餅乾:略帶苦甜,軟綿而不膩,佐以迷你棉花糖,巧克力愛好者首選~
🥜花生軟餅乾:豐富花生風味,撒上迷你棉花糖,搭配茶飲更是絕妙,花生控必吃~
🥮紅玉包種茶流心酥:茶香與豆沙融合,綿密感UP。長輩最愛~
🧀白柚乳酪棉花糖:濃郁酸甜柚香,結合北海道四葉乳酪與丹麥BUKO乳酪,口感輕盈,喜愛酸甜滋味的人不可錯過~
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參考資料
MATCHA畫日本:發現了嗎?台日柚子大不同! | MATCHA - 日本線上旅遊觀光雜誌