泡芙的前身是甜甜圈?5個令人意外的泡芙冷知識
當提到泡芙,你腦中浮現的是什麼?是它甜甜的內餡,還是酥脆的外殼?你知道泡芙的原文讀音很像”咻”嗎?你知道泡芙的前身是甜甜圈嗎?以下介紹5個有關泡芙的冷知識報你知~
1.泡芙的法文讀音是choux
choux讀音非常可愛,很像中文的"咻", 當看著奶油泡芙在烤箱內咻咻咻地逐漸膨脹,整個人的心情都跟著療癒起來~
Choux的原意是結球甘藍~也是因為泡芙圓圓的外型很像烤過的結球甘藍(choux),才這樣命名的~
而泡芙的英文"Puff",同時也有"吹氣"的意思,是不是也很像在描述泡芙製作的模樣呀。
2.泡芙原料超簡單,只需要四種
你知道嗎,泡芙的基礎原料只有雞蛋、麵粉、奶油和水!超級簡單!
你可能也會想,那為什麼泡芙會膨脹,它有添加什麼東西嗎?泡芙沒有額外添加任何的膨脹劑,而是利用麵糊本身高水分產生的蒸氣,讓它膨脹起來~
3.泡芙的起源故事
在歷史的長河中,泡芙的起源故事就像一片迷霧,有著各種版本和傳說。
這裡分享兩個泡芙的起源故事:第一個傳說是說,在13世紀的法國與德國地區,當時的廚師們創造了一種食譜,將乳酪搭配烘焙過的酥皮麵糰,形成了類似現今泡芙的點心。
4.前身是甜甜圈!
除了前面提到的起源故事,還有另一種可以考據的說法指出,泡芙的前身與甜甜圈有著密切的關聯!在16世紀的義大利食譜書中,提到一種名為「油炸鬆糕」(fritel di vento)的點心。作法是將熱牛奶與奶油混和,再加入麵粉攪拌至凝結變硬,再加入蛋均勻混合成為一種膠狀麵糊,最後分成小塊後油炸。
麵團或麵糊在油炸後膨脹成為點心,這不就是甜甜圈嗎~唯一不同的是「油炸鬆糕」是使用油炸的方式完成,而不是像泡芙是放入烤箱烘烤~
5.泡芙也有鹹口味!
你知道嗎,泡芙不只有甜味,還可以做成鹹口味!這款法式鹹泡芙叫做Gougère,它和一般的泡芙在烘焙過程中加入了起司,使其口感更豐富,也更有層次感。除了起司,小編也有看過一些食譜裡面放入牛肉、培根或其他食材作為內餡製作。通常會當成前菜食用,而不是甜點~
皮蛋泡芙
品好乳酪曾經推出過一款類似鹹泡芙的點心,皮蛋泡芙!但我們是在內餡中加入了半顆皮蛋和肉鬆,並搭配香草、乳酪歐蕾卡士達,口感和味道都非常和諧,不完全是鹹的口感~
買過的顧客表示:「皮蛋泡芙就像是甜點和鹹點的絕佳結合,既能滿足甜食愛好者的胃,也滿足那些渴望著鹹味的口感。是鹹甜交織的美味,而且口感非常豐富,不會感到單調乏味。」
也有人說:「皮蛋那個嗆鼻的味道整個被香草卡士達醬撫平!只剩下皮蛋內軟外Q的口感。肉鬆再適時出現給你一個溫和的鹹味衝擊,好帶勁又難以忘懷的組合啊。」還有人說:「期待可以變成快閃商品,偶爾出現。」
品好乳酪的泡芙
除了上文提到的快閃販售「皮蛋泡芙」,我們也有幾款常駐販售的泡芙,戀戀香草、金莎巧克力,以及最具特色的提拉米蘇泡芙!
提拉米蘇泡芙
提拉米蘇泡芙的工序十分複雜,需要使用多種配料,如香草內餡、糖酒手指餅乾、可可粉和巧克力碎片,逐層堆疊組成九層內餡。就像是把提拉米蘇蛋糕放進泡芙裡一樣。整體的奶香味十足,再加上兩層泡咖啡酒糖液的手指餅乾,讓口感更加豐富,超越你對泡芙的想像。
購買連結:〈 提拉米蘇 〉泡芙禮盒
季節性水果泡芙
此外,我們還提供季節性水果泡芙,每個月都會推出一款符合當季水果的水果泡芙。這些水果泡芙通常會有多種餡料堆疊,包括新鮮水果、果泥、卡士達餡等,讓您品嚐到多種不同口感的組合。為了讓泡芙更加美味,我們還會添加庫利,是品好泡芙的一大特色!
品好小知識:庫利是什麼?簡單來說,庫利就是用大量新鮮水果及果泥熬煮成風味豐富、色彩鮮豔的果凍,味道自然美味。
7月推出的鮮切芒果百香泡芙,內餡含有芒果鳳梨餡、芒果百香庫利、香草卡士達醬,再搭配鮮切芒果!藉由多種水果的混搭,讓泡芙不只有芒果的甜,還會帶有一點百香果與鳳梨的酸,酸甜而不膩口。
8月推出的是蘭姆葡萄泡芙~是由蘭姆餡料+香草餡,最後再撒上酒漬葡萄乾所組成。蘭姆餡料除了加入蘭姆酒,還注入了大量酒漬葡萄乾,這些葡萄乾都是由我們師傅親手浸泡在蘭姆酒中製成的。每一粒葡萄乾都散發著濃郁的香甜醉人氣息,對於喜愛酒精甜點的你來說,這款泡芙值得期待~
結論
這種由奶油與麵粉製成的甜點,持續的吸引著我們的味蕾,也因為泡芙殼酥脆百搭的口感,使得它成為了最常被用來開發新口味的甜點,品好乳酪也持續地在製作新口味,讓泡芙總是令人期待~
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延伸閱讀
參考資料
義大利油炸鬆糕變身法國精美小點,你不知道的泡芙身世之謎(下)
The History Of The Cream Puff Is Shrouded In Myth And Mys