泡芙的前身是甜甜圈？5個令人意外的泡芙冷知識

simon

2023-07-31

當提到泡芙，你腦中浮現的是什麼？是它甜甜的內餡，還是酥脆的外殼？你知道泡芙的原文讀音很像”咻”嗎？你知道泡芙的前身是甜甜圈嗎？以下介紹5個有關泡芙的冷知識報你知~

1.泡芙的法文讀音是choux

choux讀音非常可愛，很像中文的"咻"，當看著奶油泡芙在烤箱內咻咻咻地逐漸膨脹，整個人的心情都跟著療癒起來~

Choux的原意是結球甘藍~也是因為泡芙圓圓的外型很像烤過的結球甘藍（choux），才這樣命名的~

而泡芙的英文"Puff"，同時也有"吹氣"的意思，是不是也很像在描述泡芙製作的模樣呀。

你知道嗎，泡芙的基礎原料只有雞蛋、麵粉、奶油和水！超級簡單！

你可能也會想，那為什麼泡芙會膨脹，它有添加什麼東西嗎？泡芙沒有額外添加任何的膨脹劑，而是利用麵糊本身高水分產生的蒸氣，讓它膨脹起來~

在歷史的長河中，泡芙的起源故事就像一片迷霧，有著各種版本和傳說。

這裡分享兩個泡芙的起源故事：第一個傳說是說，在13世紀的法國與德國地區，當時的廚師們創造了一種食譜，將乳酪搭配烘焙過的酥皮麵糰，形成了類似現今泡芙的點心。

除了前面提到的起源故事，還有另一種可以考據的說法指出，泡芙的前身與甜甜圈有著密切的關聯！在16世紀的義大利食譜書中，提到一種名為「油炸鬆糕」（fritel di vento）的點心。作法是將熱牛奶與奶油混和，再加入麵粉攪拌至凝結變硬，再加入蛋均勻混合成為一種膠狀麵糊，最後分成小塊後油炸。

麵團或麵糊在油炸後膨脹成為點心，這不就是甜甜圈嗎~唯一不同的是「油炸鬆糕」是使用油炸的方式完成，而不是像泡芙是放入烤箱烘烤~

你知道嗎，泡芙不只有甜味，還可以做成鹹口味！這款法式鹹泡芙叫做Gougère，它和一般的泡芙在烘焙過程中加入了起司，使其口感更豐富，也更有層次感。除了起司，小編也有看過一些食譜裡面放入牛肉、培根或其他食材作為內餡製作。通常會當成前菜食用，而不是甜點~

品好乳酪曾經推出過一款類似鹹泡芙的點心，皮蛋泡芙！但我們是在內餡中加入了半顆皮蛋和肉鬆，並搭配香草、乳酪歐蕾卡士達，口感和味道都非常和諧，不完全是鹹的口感~

買過的顧客表示：「皮蛋泡芙就像是甜點和鹹點的絕佳結合，既能滿足甜食愛好者的胃，也滿足那些渴望著鹹味的口感。是鹹甜交織的美味，而且口感非常豐富，不會感到單調乏味。」

也有人說：「皮蛋那個嗆鼻的味道整個被香草卡士達醬撫平！只剩下皮蛋內軟外Q的口感。肉鬆再適時出現給你一個溫和的鹹味衝擊，好帶勁又難以忘懷的組合啊。」還有人說：「期待可以變成快閃商品，偶爾出現。」

除了上文提到的快閃販售「皮蛋泡芙」，我們也有幾款常駐販售的泡芙，戀戀香草、金莎巧克力，以及最具特色的提拉米蘇泡芙！

提拉米蘇泡芙的工序十分複雜，需要使用多種配料，如香草內餡、糖酒手指餅乾、可可粉和巧克力碎片，逐層堆疊組成九層內餡。就像是把提拉米蘇蛋糕放進泡芙裡一樣。整體的奶香味十足，再加上兩層泡咖啡酒糖液的手指餅乾，讓口感更加豐富，超越你對泡芙的想像。

此外，我們還提供季節性水果泡芙，每個月都會推出一款符合當季水果的水果泡芙。這些水果泡芙通常會有多種餡料堆疊，包括新鮮水果、果泥、卡士達餡等，讓您品嚐到多種不同口感的組合。為了讓泡芙更加美味，我們還會添加庫利，是品好泡芙的一大特色！

品好小知識：庫利是什麼？簡單來說，庫利就是用大量新鮮水果及果泥熬煮成風味豐富、色彩鮮豔的果凍，味道自然美味。

7月推出的鮮切芒果百香泡芙，內餡含有芒果鳳梨餡、芒果百香庫利、香草卡士達醬，再搭配鮮切芒果！藉由多種水果的混搭，讓泡芙不只有芒果的甜，還會帶有一點百香果與鳳梨的酸，酸甜而不膩口。

8月推出的是蘭姆葡萄泡芙~是由蘭姆餡料+香草餡，最後再撒上酒漬葡萄乾所組成。蘭姆餡料除了加入蘭姆酒，還注入了大量酒漬葡萄乾，這些葡萄乾都是由我們師傅親手浸泡在蘭姆酒中製成的。每一粒葡萄乾都散發著濃郁的香甜醉人氣息，對於喜愛酒精甜點的你來說，這款泡芙值得期待~

這種由奶油與麵粉製成的甜點，持續的吸引著我們的味蕾，也因為泡芙殼酥脆百搭的口感，使得它成為了最常被用來開發新口味的甜點，品好乳酪也持續地在製作新口味，讓泡芙總是令人期待~

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