害怕乳糖，除了燕麥奶，你還有其他選擇！

simon

2023-07-20

牛奶是一種提供豐富營養的傳統乳製品，而燕麥奶是近年成為全球素食者和乳糖不耐症的理想替代品。讓我們探究牛奶與燕麥奶的異同，選擇最適合的飲品！

燕麥奶起初是為了「乳糖不耐症者」設計的！

燕麥奶起源於瑞典，是1990年代由Rickard Öste等研究學家研發的植物奶。起初是為了「乳糖不耐者」設計一款能替代牛奶的產品。他們使用酵素技術從燕麥粒中提取成分，經過研磨和乳化程序，製成一種近似牛奶質感、同時帶有淡淡燕麥香氣的植物性飲品，也就是現在大家所熟知的燕麥奶。這也使得燕麥奶成為許多人在咖啡中取代牛奶的新選擇。當燕麥奶與咖啡搭配時，最能呈現接近拿鐵的風味。

燕麥奶的幾個小知識

燕麥奶作為一種受歡迎的乳製品替代品，已成為許多人的日常飲食選擇。以下整理燕麥奶的4個小知識，讓你更快理解燕麥奶是什麼~

1.成份沒有牛奶！

可能有人看到「燕麥奶」的名稱，會以為它是燕麥加牛奶製成的產物，但實際上不是呦，燕麥奶是全穀雜糧類，而牛奶是乳製品~

2.口感滑順的原因

市售的燕麥奶口感通常會與自製的燕麥奶有差異，那是為什麼呢？答案在於酵素，市售的燕麥奶，會使用「酵素」分解澱粉，將固態的植物燕麥轉化為液體的燕麥奶，並使其變甜。再使用菜籽油代替脂肪，不另外添加糖和增稠劑，就能製造出滑順的口感。

3.燕麥奶富含膳食纖維？

燕麥本身是富含膳食纖維，每100g大約有10g膳食纖維，但同樣100ml的燕麥奶，大約只有1g的膳食纖維，這是因為燕麥纖維在製造過程中，已經被研磨、過濾掉，保留的程度沒有燕麥本身高。如果飲用燕麥奶是為了攝取膳食纖維，會建議直接食用燕麥，效果會更好。再者燕麥奶是流質食物，這也使得它的升糖指數，在眾多澱粉食品裡，是相對偏高的，如果有在控制血糖的人，可能就不適合喝太多。

燕麥奶可以取代牛奶嗎？

答案是沒辦法呦，因為燕麥奶和牛奶是不同類型的食物。燕麥奶屬於全穀雜糧類，含有較多的碳水化合物；而牛奶是乳製品，含有易於人體吸收的蛋白質和鈣質。由於這兩種食物屬於不同的類別，因此無法進行直接比較。對於全素飲食者或乳製品過敏者而言，燕麥奶是一種很好的替代品。記得飲用燕麥奶後，當日主餐澱粉攝取要隨之降低，以免吃進太多碳水化合物~

如果想補充蛋白質，牛奶依然是較好的選擇，每100ml的牛奶，約有3.3g的蛋白質，相較之下，燕麥奶只有1.3g。而鈣質的部分，燕麥本身是沒有鈣質，通常是在製作的過程中補充碳酸鈣或是磷酸鈣，這沒有不好，一般鈣片的成分也是碳酸鈣。如果想補充鈣質，還是可以優先選擇牛奶，也可以選擇青菜、芝麻、豆製品等。

最後，如果你是乳糖不耐症者，但仍然想喝奶，那麼你可以試試看我們店內販售的無乳糖牛奶。如果你沒有乳糖問題，同時也關注環境永續發展的議題，我們店裡也有販售鮮乳坊的許慶良鮮乳與A2β酪蛋白鮮乳，也許是你可以考慮選用的牛奶！

丹麥無乳糖牛奶

如果因為乳糖不耐，怕拉肚子但又很想喝牛奶，現在你有了另一個選擇！那就是我們店裡販售的「丹麥無乳糖牛奶」，你可以放心飲用，不必擔心會有不適的感覺。

相比起燕麥奶，丹麥無乳糖牛奶的成分更為單純，只有牛奶和乳糖酵素，不含任何添加劑。牛奶透過特殊的製程，將其中的乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖，也因為葡糖糖與半乳糖，更容易附著舌頭的甜味感應區，所以會覺得比市售牛奶甜一些，對於乳糖不耐症的朋友也是非常安全的。

鮮乳坊許慶良鮮乳&A2β酪蛋白鮮乳

鮮乳坊許慶良鮮乳：

如果你沒有乳糖不耐的問題，同樣也在意環境永續，那我們店裡也有提供另外的選擇選擇，鮮乳坊的許慶良鮮乳，獲得生產履歷及動物福利標章認證的高優質牧場，獸醫直接在產地把關，守護牛隻的醫療與健康。鮮乳口感濃郁、風味厚實，是你的好選擇~

鮮乳坊 A2β酪蛋白鮮乳：

鮮乳坊的A2β酪蛋白鮮乳，經過高品質的牧場管理，保證牛隻健康和飼養環境。擁有嚴格的品質控制標準，是全台含量不到0.1%的珍貴乳源。確保每一杯A2β牛奶都符合高品質的標準，並充滿天然的營養價值。A2β酪蛋白牛奶溫和不刺激，其蛋白結構更接近母乳，使牛奶中的營養成分更容易被消化吸收，適合作為孩子過渡斷奶的第一瓶鮮奶，或者提供給體質較敏感者預防身體不適。