害怕乳糖,除了燕麥奶,你還有其他選擇!

牛奶是一種提供豐富營養的傳統乳製品,而燕麥奶是近年成為全球素食者和乳糖不耐症的理想替代品。讓我們探究牛奶與燕麥奶的異同,選擇最適合的飲品!

燕麥奶起初是為了「乳糖不耐症者」設計的!

燕麥奶起源於瑞典,是1990年代由Rickard Öste等研究學家研發的植物奶。起初是為了「乳糖不耐者」設計一款能替代牛奶的產品。他們使用酵素技術從燕麥粒中提取成分,經過研磨和乳化程序,製成一種近似牛奶質感、同時帶有淡淡燕麥香氣的植物性飲品,也就是現在大家所熟知的燕麥奶。這也使得燕麥奶成為許多人在咖啡中取代牛奶的新選擇。當燕麥奶與咖啡搭配時,最能呈現接近拿鐵的風味。

燕麥奶的幾個小知識

燕麥奶作為一種受歡迎的乳製品替代品,已成為許多人的日常飲食選擇。以下整理燕麥奶的4個小知識,讓你更快理解燕麥奶是什麼~

 

1.成份沒有牛奶!

可能有人看到「燕麥奶」的名稱,會以為它是燕麥加牛奶製成的產物,但實際上不是呦,燕麥奶是全穀雜糧類,而牛奶是乳製品~

 

2.口感滑順的原因

市售的燕麥奶口感通常會與自製的燕麥奶有差異,那是為什麼呢?答案在於酵素,市售的燕麥奶,會使用「酵素」分解澱粉,將固態的植物燕麥轉化為液體的燕麥奶,並使其變甜。再使用菜籽油代替脂肪,不另外添加糖和增稠劑,就能製造出滑順的口感。

 

3.燕麥奶富含膳食纖維?

燕麥本身是富含膳食纖維,每100g大約有10g膳食纖維,但同樣100ml的燕麥奶,大約只有1g的膳食纖維,這是因為燕麥纖維在製造過程中,已經被研磨、過濾掉,保留的程度沒有燕麥本身高。如果飲用燕麥奶是為了攝取膳食纖維,會建議直接食用燕麥,效果會更好。再者燕麥奶是流質食物,這也使得它的升糖指數,在眾多澱粉食品裡,是相對偏高的,如果有在控制血糖的人,可能就不適合喝太多。

燕麥奶可以取代牛奶嗎?

答案是沒辦法呦,因為燕麥奶和牛奶是不同類型的食物。燕麥奶屬於全穀雜糧類,含有較多的碳水化合物;而牛奶是乳製品,含有易於人體吸收的蛋白質和鈣質。由於這兩種食物屬於不同的類別,因此無法進行直接比較。對於全素飲食者或乳製品過敏者而言,燕麥奶是一種很好的替代品。記得飲用燕麥奶後,當日主餐澱粉攝取要隨之降低,以免吃進太多碳水化合物~

 

如果想補充蛋白質,牛奶依然是較好的選擇,每100ml的牛奶,約有3.3g的蛋白質,相較之下,燕麥奶只有1.3g。而鈣質的部分,燕麥本身是沒有鈣質,通常是在製作的過程中補充碳酸鈣或是磷酸鈣,這沒有不好,一般鈣片的成分也是碳酸鈣。如果想補充鈣質,還是可以優先選擇牛奶,也可以選擇青菜、芝麻、豆製品等。

最後,如果你是乳糖不耐症者,但仍然想喝奶,那麼你可以試試看我們店內販售的無乳糖牛奶。如果你沒有乳糖問題,同時也關注環境永續發展的議題,我們店裡也有販售鮮乳坊的許慶良鮮乳與A2β酪蛋白鮮乳,也許是你可以考慮選用的牛奶!

 

丹麥無乳糖牛奶

如果因為乳糖不耐,怕拉肚子但又很想喝牛奶,現在你有了另一個選擇!那就是我們店裡販售的「丹麥無乳糖牛奶」,你可以放心飲用,不必擔心會有不適的感覺。

相比起燕麥奶,丹麥無乳糖牛奶的成分更為單純,只有牛奶和乳糖酵素,不含任何添加劑。牛奶透過特殊的製程,將其中的乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖,也因為葡糖糖與半乳糖,更容易附著舌頭的甜味感應區,所以會覺得比市售牛奶甜一些,對於乳糖不耐症的朋友也是非常安全的。

 

鮮乳坊 許慶良鮮乳&A2β酪蛋白鮮乳

鮮乳坊 許慶良鮮乳

如果你沒有乳糖不耐的問題,同樣也在意環境永續,那我們店裡也有提供另外的選擇選擇,鮮乳坊的許慶良鮮乳,獲得生產履歷及動物福利標章認證的高優質牧場,獸醫直接在產地把關,守護牛隻的醫療與健康。鮮乳口感濃郁、風味厚實,是你的好選擇~

鮮乳坊 A2β酪蛋白鮮乳

鮮乳坊的A2β酪蛋白鮮乳,經過高品質的牧場管理,保證牛隻健康和飼養環境。擁有嚴格的品質控制標準,是全台含量不到0.1%的珍貴乳源。確保每一杯A2β牛奶都符合高品質的標準,並充滿天然的營養價值。A2β酪蛋白牛奶溫和不刺激,其蛋白結構更接近母乳,使牛奶中的營養成分更容易被消化吸收,適合作為孩子過渡斷奶的第一瓶鮮奶,或者提供給體質較敏感者預防身體不適。

 

結論

由於每個人的需求不同,需要的營養成分也不同。這邊有一些小小的建議提供給你參考:

  • 補充蛋白質和鈣質:牛奶會是較好的選擇。
  • 素食者:那燕麥奶很適合你,它含有更少的脂肪和膽固醇。
  • 乳糖不耐症:可選擇丹麥無乳糖牛奶、燕麥奶
  • 關心健康和永續環境:鮮乳坊 許慶良鮮乳&A2β酪蛋白鮮乳、燕麥奶

不管你選擇什麼樣的飲品,記得適量飲用,是讓身體健康的不二法門~

 

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參考資料

燕麥奶為什麼這麼好喝?如牛奶般微甜、絲滑的口感是怎麼來的?——解析燕麥奶的加工原理

燕麥奶大勢崛起,但它的健康、環保價值真的如宣稱說的那麼好嗎?

燕麥奶牛奶比較選誰好?燕麥奶5大好處和壞處一次看!

Oat milk is everywhere. Why is it still so expensive? | Milk | The Guardian

Oat Milk: How to Make It, Plus Nutrition and Benefits

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