麻麻蛋糕口感像什麼？
每次在介紹麻麻蛋糕的時候，都讓人覺得有點抽象，其實這款蛋糕跟古典巧克力蛋糕以及布朗尼非常類似，只是配方不太一樣，主要是麵粉、奶油、巧克力的比例不同，所以口感不太一樣。
麵粉多寡有關係？越多越扎實
布朗尼VS品好麻麻蛋糕
一般市售的布朗尼配方大多是可可粉跟麵粉，因為粉類的比例比較多，品嚐起來偏扎實、微乾的感覺，而我們的麻麻蛋糕的麵粉比例放的相對少，所以蛋糕體擁有一點空氣感，因此麻麻蛋糕並不是扎實的蛋糕體，是很綿密的，另外麻麻蛋糕強調化口性，一入口中慢慢化開呈膏狀，然後很快的消失不見。
巧克力加的多寡有關係？製造膏狀殘留感
巧克力加的越多越濃郁厚重，在口中的殘留感也會比較久，有點像是在吃巧克力膏的感覺，像是古典巧克力蛋糕就膏感很明顯又扎實。
那麻麻蛋糕的部分，我們加了部分的巧克力跟奶油讓蛋糕更順口，巧克力比例下的沒有很重，所以在口中慢慢化成膏狀，很快就消失不見了，吃完一整塊也不會感覺到太膩、也不會有巧克力膏卡在上顎的感受。
但其實每個甜點師會依照自己的喜好調配配方，有的扎實、有的鬆軟；有的濃郁、有的輕盈，沒有固定的比例配方，也有布朗尼用巧克力做，口感很濕潤濃郁，身邊也非常喜愛巧克力蛋糕的朋友，喜歡殘留感很重的口感，雖然感覺到膩，但還是很過癮；而有人喜歡麻麻蛋糕慢慢的化成膏狀，化口性很好，殘留感不高，一下子消失在嘴裡，不會過於膩口，覺得很剛好。
一般市面上偏向是嚐起來像巧克力膏的蛋糕，濃郁又扎實，只要一片就很過癮，而品好的麻麻蛋糕，希望打造一顆讓你『吃得完又耐吃的蛋糕』會讓你有一種輕盈沒有膩感的感受，就算再吃第二片照樣不膩口。
