北海道『四葉乳酪』與『LUXE乳酪』風味比較!品好乳酪蛋糕口味分別用哪一種?

這兩支乳酪是品好乳酪製作甜點時主要的原料來源,無論是製作乳酪蛋糕或是泡芙都會使用到它,那他們兩者的差異性在哪裡呢?我們的乳酪蛋糕口味分別是用哪一款乳酪製作的呢?

・『北海道十勝四葉乳酪』

北海道的「十勝地區」- 日本四葉乳業,是盛產牛乳、乳製品的地方,也是日本國內的乳業大廠,這款乳酪在牛奶階段時加入乳酸菌天然發酵,所以尾韻有一點優酪乳的微酸味,吃起來比較清爽

我們使用到『北海道十勝四葉乳酪』的蛋糕口味有:經典原味、仲夏莓果、cacao barry生巧、奇幻旅程、丸久小山園抹茶生巧乳酪,以及丸久小山園抹茶草莓生巧乳酪這幾種口味

『經典原味』整個蛋糕體都100%使用四葉乳酪,有了乳酸的尾韻,品嚐完整塊原味的乳酪蛋糕時也不容易膩口,另外水果口味的奇幻旅程以及仲夏莓果也同樣都是使用四葉乳酪為主原料,搭配水果果泥有一種酸酸甜甜的清爽感,不用擔心會卡喉嚨。

・『北海道LUXE乳酪』
產地同樣也是乳製品勝地——北海道,LUXE乳酪使用100%的北海道生乳,口感滑順奶香味濃郁,有使用到的口味有:75%摩卡生巧、貝禮詩香蕉生巧、黑芝麻鐵觀音以及好事花生生巧,這幾個口味都是比較濃郁厚重的,選擇奶香濃郁的LUXE乳酪做搭配,摩卡咖啡在這裡配上濃濃奶香的LUXE乳酪就非常適合~

然而太妃糖雙層乳酪則是兩支乳酪都有使用到,上層是奶香濃郁的LUXE;下層則是清爽乳酸香的四葉,口感上更有層次!也能一次品嚐到兩支乳酪風味。

以上大家有更了解一點了嗎~之前疫情前我們常常乳舉辦乳酪品嚐課,課程內容大約就是讓大家透過實際品嚐以及師傅的講解,讓大家更容易分辨其中的差異,同時也會介紹其他牌子乳酪的風味,最後還會有一個主廚私房甜點時間做一個Happy ending~

還是要來辦線上乳酪品嚐會XD?有人會想參加嗎?偷偷留言告訴我~

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