乳酪蛋糕、乳酪泡芙、蛋糕捲如何保存?保存期限?

品好的乳酪泡芙、乳酪蛋糕、蛋糕捲 

如何保存?保存期限為何?
 

◎乳酪泡芙

保存方式:冷藏

當酥脆的泡芙殼擠上餡料後會吸附水份,會隨著時間慢慢軟化,喜歡酥脆口感的您建議當下食用,若您是喜愛吃軟泡芙的客人,可以放置一兩個小時後食用,不過因為內餡卡士達醬屬於奶醬類,容易失溫影響保存效期,若不立即食用請放置冷藏保存,建議兩天內食用完畢。

水果類泡芙:

例如:鮮切芒果百香泡芙、鮮切水蜜桃多餡泡芙等水果類泡芙,因為是採用新鮮水果,若放置一段時間後,水果容易氧化,則會影響外觀及口感,建議當天食用完畢。

若是宅配的部分,則是建議三天內食用完畢,宅配泡芙是以殼餡分開做處理下去配送,收到貨後請將產品放置冷藏保存。如果泡芙殼受潮回軟,請先將烤箱預熱至150度,回烤3至5分鐘使水分收乾即可。若家裡無烤箱擔心泡芙殼受潮回軟,則無須放入冰箱,請盡量將泡芙殼保持乾燥,餡料部分一樣放入冷藏保存。

◎乳酪蛋糕

保存方式:冷凍

乳酪蛋糕冷凍可保存約 2 週,一般家庭冷凍庫通常放置多種生鮮食品,放置時間長可能會造成味道的沾染,所以還是建議儘早食用。

乳酪蛋糕從冷凍庫拿出來退冰會產生水氣,導致餅乾底容易變得濕軟,因此一次沒有要食用完整顆蛋糕,建議取單片蛋糕出來退冰即可。

依照退冰時間不同則有不同的口感,退冰10分鐘味道較淡,尾韻帶有明顯的乳酸酸香,口感則像雪糕、冰淇淋;退冰30分鐘口感像綿綿冰,與乳酸酸香達到平衡;退冰到30分鐘後口感入口即化,乳酸味道更濃郁,可以依照個人喜好選擇退冰程度。

 

◎蛋糕捲

保存方式:冷藏

蛋糕捲則跟乳酪泡芙一樣是屬於冷藏保存,客人至櫃上購買蛋糕捲,中間可能經過運輸過程、外在環境等因素,容易造成失溫的問題,建議兩天內食用完畢。

 

若是宅配的部分,運送過程全程是冷藏宅配,保存效期較長,建議三天內食用完畢。

在冷藏環境下,蛋糕皮會吸收到水氣,放久之後容易變得濕潤,又因每個家庭的冰箱冷藏環境都不盡相同,所以還是建議儘早食用完畢。

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