乳酪蛋糕、乳酪泡芙、蛋糕捲如何保存？保存期限？

品好的乳酪泡芙、乳酪蛋糕、蛋糕捲 

如何保存？保存期限為何？
 

◎乳酪泡芙

保存方式：冷藏

當酥脆的泡芙殼擠上餡料後會吸附水份，會隨著時間慢慢軟化，喜歡酥脆口感的您建議當下食用，若您是喜愛吃軟泡芙的客人，可以放置一兩個小時後食用，不過因為內餡卡士達醬屬於奶醬類，容易失溫影響保存效期，若不立即食用請放置冷藏保存，建議兩天內食用完畢。

水果類泡芙：

例如：鮮切芒果百香泡芙、鮮切水蜜桃多餡泡芙等水果類泡芙，因為是採用新鮮水果，若放置一段時間後，水果容易氧化，則會影響外觀及口感，建議當天食用完畢。

若是宅配的部分，則是建議三天內食用完畢，宅配泡芙是以殼餡分開做處理下去配送，收到貨後請將產品放置冷藏保存。如果泡芙殼受潮回軟，請先將烤箱預熱至150度，回烤3至5分鐘使水分收乾即可。若家裡無烤箱擔心泡芙殼受潮回軟，則無須放入冰箱，請盡量將泡芙殼保持乾燥，餡料部分一樣放入冷藏保存。

◎乳酪蛋糕

保存方式：冷凍

乳酪蛋糕冷凍可保存約 2 週，一般家庭冷凍庫通常放置多種生鮮食品，放置時間長可能會造成味道的沾染，所以還是建議儘早食用。

乳酪蛋糕從冷凍庫拿出來退冰會產生水氣，導致餅乾底容易變得濕軟，因此一次沒有要食用完整顆蛋糕，建議取單片蛋糕出來退冰即可。

依照退冰時間不同則有不同的口感，退冰10分鐘味道較淡，尾韻帶有明顯的乳酸酸香，口感則像雪糕、冰淇淋；退冰30分鐘口感像綿綿冰，與乳酸酸香達到平衡；退冰到30分鐘後口感入口即化，乳酸味道更濃郁，可以依照個人喜好選擇退冰程度。

◎蛋糕捲

保存方式：冷藏

蛋糕捲則跟乳酪泡芙一樣是屬於冷藏保存，客人至櫃上購買蛋糕捲，中間可能經過運輸過程、外在環境等因素，容易造成失溫的問題，建議兩天內食用完畢。

若是宅配的部分，運送過程全程是冷藏宅配，保存效期較長，建議三天內食用完畢。

在冷藏環境下，蛋糕皮會吸收到水氣，放久之後容易變得濕潤，又因每個家庭的冰箱冷藏環境都不盡相同，所以還是建議儘早食用完畢。